連續式真空包裝機也叫滾動式真空包裝機，或全自動鏈式真空包裝機。它的工作原理是采用鏈條傳動，自動擺蓋，連續輸出產品， 整機采用進口PLC可編程邏輯控制器，電腦觸摸屏操作，操作系統全密封，全機可用清水清洗。
用真空包裝機包裝物品其特點有以下幾個方面:一是排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止產品腐敗變質.二是采用阻隔性(氣密性)優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求,能有效防止包裝內物品的交換,即可避免減重、失味,又可防止二次污染.三是真空包裝容器內部氣體已排除,加速了熱量的傳導,這即可提高殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂.
除此之外,真空包裝機充氣包裝物品還有抗壓、阻氣、保鮮等作用,能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味、形及營養價值.
現在在食品行業,真空包裝應用非常普遍,各種熟制品如雞腿、火腿、 香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝.經過真空包裝的食品保鮮期長,大大延長食品的保質期.
滾動式真空包裝機用于各種塑料復合薄膜或鋁箔復合薄膜帶，對各類生熟食品、果品。土特產品、藥材、化學品、精密儀器、服裝、五金產品、電子元器件等各種固體、粉狀物體。液體進行真空（充氣）包裝。特別適合于較大個體物質的真空包裝，它的封口長度是，是大包裝和高產量機型。
