1接通電源(注意接地，總開關(guān)為100A的斷路器)，按下出料按鈕，按下出料手柄，此時(shí)從手柄方向看，出料盤應(yīng)為順時(shí)針轉(zhuǎn)向。否則調(diào)換電源任意兩相。
2檢查鍋蓋等位置，即轉(zhuǎn)鍋內(nèi)無(wú)雜物。
3按下刀低速按鈕，斬刀應(yīng)該向機(jī)器正面旋轉(zhuǎn)。
4按下轉(zhuǎn)鍋啟動(dòng)按鈕，轉(zhuǎn)鍋運(yùn)轉(zhuǎn)方向?yàn)槟鏁r(shí)針。
5以上可確定各運(yùn)轉(zhuǎn)電機(jī)方向正確。然后按照所需轉(zhuǎn)速啟動(dòng)轉(zhuǎn)刀，轉(zhuǎn)鍋，分批次向鍋內(nèi)加入物料。一般是先中速后高速的原則。刀低速運(yùn)轉(zhuǎn)只是在拌合粉狀料時(shí)使用。
6斬拌結(jié)束，按下出料按鈕，緩緩按下出料手柄，實(shí)現(xiàn)分批次出料。出料手柄抬起可停止出料。
7動(dòng)作結(jié)束，關(guān)掉電源，清理轉(zhuǎn)鍋以及設(shè)備外圍衛(wèi)生。
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