煙熏爐香料功能：
1、性能、作用： 煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現機械化、電氣化、連續(xù)化生產。
2、溶解性：易溶于水，因此它可以調配成一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。
3、滲透性：本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品。
4、發(fā)色性：該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。
5、除味性：能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量。
6、結皮性：本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質地。
7、防腐性：本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優(yōu)于苯甲酸鈉、山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10。
8、安全性 本品經GC/MS儀檢測，未檢出3，4－苯并芘等有害物質，試驗證明對人體無毒無害，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。
9、使用數量 一般用量為0．05%～0．3%或根據居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。 煙熏香味料的使用方法：煙熏香味料使用方法通稱為液熏法，這是與傳統的煙熏方法相對而言的。
1、性能、作用： 煙熏香味料為淡黃色至棕色液體，具有濃郁的煙熏香氣，可代替?zhèn)鹘y煙熏工藝，使煙熏食品工業(yè)實現機械化、電氣化、連續(xù)化生產。
2、溶解性：易溶于水，因此它可以調配成一種濃度并很容易添加到食品中去，亦可不稀釋直接添加作用。
3、滲透性：本品易滲透到食品中去，因此對某些小塊食品可采用浸漬法來生產煙熏食品。
4、發(fā)色性：該品易氧化變色，因此用煙熏香味料加工的食品多具誘人的色澤，從而引起人們的食欲。
5、除味性：能除去羊肉之膻味、魚之腥味、改善食品質量。
6、結皮性：本品能使食品結皮，使肉制品表面形成一層薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，從而改善食品質地。
7、防腐性：本品具有殺菌和抗氧化作用，能使煙熏食品延長貯存期和貨架期，效能優(yōu)于苯甲酸鈉、山梨酸醇，有效使用范圍為pH≤10。
8、安全性 本品經GC/MS儀檢測，未檢出3，4－苯并芘等有害物質，試驗證明對人體無毒無害，是一種安全衛(wèi)生的食品添加劑。
9、使用數量 一般用量為0．05%～0．3%或根據居民口味習慣適當增減添加量，但不能使用過多，以免影響食品的原味。 煙熏香味料的使用方法：煙熏香味料使用方法通稱為液熏法，這是與傳統的煙熏方法相對而言的。
