臘腸是中國(guó)的特產(chǎn)，歷中國(guó)的香腸整個(gè)世界上占據(jù)著接近一半的產(chǎn)量，不過(guò)隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，西式的香腸在中國(guó)的卻占據(jù)了以上的市場(chǎng)份額。我們的臘腸的生產(chǎn)方式以及配方也不斷的借鑒著他人的優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)配方和生產(chǎn)工藝，使用更的臘腸生產(chǎn)設(shè)備，增加加工效率。
我們常用的臘腸加工設(shè)備有：切丁機(jī)、攪拌機(jī)、灌腸機(jī)、扎線機(jī)、煙熏爐等，如果使用的腸衣是蛋白腸衣，還可以加上自動(dòng)剪腸機(jī)。
做香腸的設(shè)備有：絞肉機(jī).拌餡機(jī).真空腌制機(jī).灌腸機(jī).煙熏爐.包裝機(jī)等.
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