臘肉是中國傳統(tǒng)的食品，歷史悠久。慣用傳統(tǒng)熏制方法也許是因?yàn)楣?jié)約成本的需要，又或者是傳統(tǒng)熏制方法的傳承，但是傳統(tǒng)方法熏制臘肉存在的安全隱患始終不容忽視，輕者不僅臘肉熏制的色澤、風(fēng)味難以保證，對(duì)環(huán)境也造成一定的污染，重者人財(cái)兩空。
在臘肉生產(chǎn)的過程中，煙熏是十分重要的環(huán)節(jié)，它對(duì)產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味有很大的影響，而傳統(tǒng)的柴火加熱熏肉方法是無法使得臘肉熏制均勻，同時(shí)煙灰可能粘連在肉品上，影響臘肉的口感。隨著市場上煙熏爐的出現(xiàn)，進(jìn)而解決了傳統(tǒng)熏制的弊端。市場上煙熏爐除了具有臘肉熏制的功能，還具有蒸煮、干燥、烘烤、排風(fēng)、清洗等功能，可謂是一機(jī)多用。
有了煙熏爐，再也不用擔(dān)心在炎熱的夏天以及寒冷的冬天下那嗆眼睛，耗費(fèi)體力來加工出的臘肉了，用我們的煙熏爐想加工多少就加工多少，而且晚上也可以加工，都不用人工看守，只要調(diào)節(jié)好時(shí)間跟溫度，設(shè)備會(huì)自行工作，到達(dá)設(shè)定時(shí)間和溫度就會(huì)自動(dòng)斷電，而且設(shè)備帶有保溫層，可以有效的保證食品的溫度及口感。
臘肉在四川要求的是黑紅色的，那要想熏成這種顏色，首先就需要大量的煙霧，那我們?yōu)榇嗽O(shè)計(jì)出了在煙熏爐上設(shè)有了回?zé)熛到y(tǒng)，可以循環(huán)利用煙霧量，減少煙霧的流失，增加煙霧的發(fā)煙大小，讓煙熏量均勻，有效的熏制各個(gè)角落，從而達(dá)到上色均勻的效果。
