火蒜的營養價值及功效與普通大蒜基本上沒有區別，只是方便運輸和儲存。不過，火蒜的質感帶爽，不容易變軟，香辣味濃，比新鮮的大蒜更“深刻”。
火蒜的蒜衣有明顯的臘肉香味，將其連皮一起生磨蒜茸，然后再去腌肉腌魚，能增加特殊的風味。如果將火蒜放到石臼里連衣搗碎后，用滾油爆炒后放入生蝦油泡大蝦，會產生讓人琢磨不透的香味。
火蒜經過長達15天的烘房煙熏后變成金黃色即成火蒜。能使大蒜推遲發芽期，可以防蟲和保鮮，一般可以保存半年，甚至8~9個月，另外，火蒜有一種煙味，深受歡迎。火蒜生產設備可縮短火蒜生產時間，效果與土法相同。
本機優勢
1、保存時間長，火蒜的發芽周期長
2、有一點特殊的煙味
3、蒜味較濃香，炒菜時比其它品種的大蒜少放三到五倍
4、火蒜含有的水份少
我公司專門生產火蒜加工設備，可替代傳統土法做法，節能環保，操作方便簡單。
