香腸屬于快速消費(fèi)品，種類繁多，加工方法各異。
據(jù)有關(guān)資料顯示法國(guó)香腸有1500多個(gè)品種，瑞士的薩拉米產(chǎn)品就有750種。
即使是在我國(guó)，香腸工業(yè)相對(duì)落后，那至少也得有100多個(gè)品種。
由以上數(shù)據(jù)不難看出香腸在人們生活中舉足輕重的地位。
通常香腸品種不同，所需要的設(shè)備也有所差異，小編撿幾樣比較常用的設(shè)備簡(jiǎn)單介紹：
首先，我們說灌腸制品離不開灌腸機(jī)，灌腸機(jī)的種類較多，液壓灌腸機(jī)，氣動(dòng)灌腸機(jī)、真空灌腸機(jī)、絞肉灌腸一體機(jī)等，每一種灌腸機(jī)都有其他灌腸設(shè)備無法取代的優(yōu)勢(shì)。
例如，真空灌腸機(jī)，在真空負(fù)壓狀態(tài)下完成灌裝，具有定量、自動(dòng)扭結(jié)等功能，并且可以同打卡機(jī)聯(lián)機(jī)使用。真空灌裝的好處在于能夠有效防止脂肪氧化、避免蛋白質(zhì)水解、減少細(xì)菌存活量，有效保障產(chǎn)品的顏色鮮亮、味道純正、并且能夠延長(zhǎng)食品保質(zhì)期，屬于灌腸設(shè)備中的產(chǎn)品。香腸設(shè)備采購(gòu)攻略。香腸設(shè)備采購(gòu)攻略香腸
液壓灌腸機(jī)采用液壓驅(qū)動(dòng)，動(dòng)力較為強(qiáng)悍，對(duì)于較干的物料效果相對(duì)于其他灌腸機(jī)表現(xiàn)出得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
絞肉灌腸一體機(jī)對(duì)于小作坊型香腸加工廠來說，是比較好的選擇，設(shè)備投資小，當(dāng)然其產(chǎn)能和自動(dòng)化程度也非常小。
對(duì)于需要定量、扭結(jié)功能，或者需要于打卡機(jī)聯(lián)機(jī)使用的產(chǎn)品，我們的資金預(yù)算又相對(duì)較少，那么氣動(dòng)灌腸機(jī)是比較好的選擇了，既有以上功能，價(jià)格相較于真空灌腸機(jī)有比較低廉。
絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、斬拌機(jī)、煙熏爐、殺菌鍋、真空包裝機(jī)等也是各種常用的香腸設(shè)備.
拌餡機(jī)可以把肉餡、輔料、水等進(jìn)行攪拌混合，一般采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，有立式自動(dòng)出料和自動(dòng)翻斗出料兩種結(jié)構(gòu)，在配置上分為常規(guī)拌餡機(jī)和真空拌餡機(jī)。
真空拌餡機(jī)是在真空狀態(tài)下拌餡，其裝載量相較于普通拌餡機(jī)更大，攪拌更加均勻，并且攪拌出來的餡料沒有氣泡、彈性較好。
常規(guī)的拌餡機(jī)優(yōu)點(diǎn)是成本相對(duì)低廉，適合剛創(chuàng)業(yè)的香腸加工從業(yè)者使用。
出料方式用戶可以根據(jù)喜好自行選擇，這個(gè)環(huán)節(jié)沒有很大影響；但是真空拌餡機(jī)只能選擇使用立式自動(dòng)出料方式。
