真空滾揉機適用于大型廠礦企業、高校、政府 機關、食堂、中央廚房、快餐公司、食品工廠、生鮮超市、肉制品廠、半成品加工配送、部隊配餐等場所。本機采用SUS304不銹鋼制造，自動計時及自動正反轉功能，利用真空原理縮短腌制時間，肉品能夠迅速入味。
用途，可將香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、醬鹵類、休閑類肉食品腌制加工，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結實及原料的彈性，增強肉的保水性，改善原料的內部結構，保持肉塊色澤，肉質鮮嫩。方便清潔，容易出料倒空。便于操作，帶真空裝置。具攪拌，滾揉，泡汁功能，泡汁時滾筒開口朝上放置。點動翻轉出料，輕松方便，可滿足于廣大用戶的生產需求將機器拆除包裝后放置于寬敞、平穩的地方，以便于機器的操作和滾筒、盛肉車(盤)的搬運檢查機器各部位工作零件是否有缺損。檢查機器外觀是否因運輸而受損。使用前查看真空系統密封狀況，蓋上筒蓋，檢查真空密封條與筒蓋之間的縫隙應一致(若不一致重新合蓋)壓下搭扣，就可啟動真空泵，抽真空至-0.08MPa 后關閉真空泵，隔半小時以后再觀察。抽真空時筒體開口位置必須處于朝上位置。
若真空表指針維持在原來位置不變，則說明系統密封良好，否則說明系統某一部位存在漏氣現象，需根據真空系統圖作進一步檢查。
