通過真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài)。使物流充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。并大大的限度的提取蛋白質(zhì)，是改善產(chǎn)品品質(zhì)的理想設(shè)備。采用平行雙軸結(jié)構(gòu),斜板式槳葉,物料在料斗中翻動(dòng)的同時(shí)作圓周運(yùn)動(dòng),使各種物料攪拌的更加均勻.采用雙速雙動(dòng)力,根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運(yùn)轉(zhuǎn)方式進(jìn)行攪拌。真空密封裝置全部采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 密封件。在真空狀態(tài)下,餡料攪拌均勻,充分膨脹,彈性好,色澤鮮艷并大限度地提高蛋白質(zhì)。上蓋及排料門的密封用 硅膠條,操作方便,可靠耐用.
真空拌餡機(jī)是近幾年新興的一種機(jī)器設(shè)備，由于其具有優(yōu)良的使用效果，是普通拌餡機(jī)無法相比的。
真空拌餡機(jī)和普通拌餡機(jī)有何區(qū)別？真空拌餡機(jī)近些年來主要是用于香腸類，如臺(tái)灣烤腸、親親腸、東北紅腸、風(fēng)干腸、臘腸的生產(chǎn)之中，使用真空拌餡機(jī)加工的香腸肉餡隔絕了氧氣，減少了細(xì)菌滋生，的析出了肉類中的蛋白質(zhì)，提高了肉餡彈脆性和口感，比較受加工用戶的歡迎。
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