速凍薯條生產(chǎn)線加工工藝：
提升— 清洗去皮— 挑選— 提升進(jìn)料— 切條 — 清洗 — 漂燙 — 瀝水—預(yù)冷—速凍—包裝—冷凍
1、去皮：土豆先由土豆清洗去皮機(jī)進(jìn)行清洗和去皮。
2、切割：去皮后的土豆經(jīng)高速切薯條機(jī)切成薯條。
3、清洗：切好的薯條進(jìn)入高壓氣泡清洗機(jī)，將表面的粘液漂洗干凈。
4、漂燙：漂洗干凈的薯條進(jìn)入漂燙機(jī)漂燙，以鈍化薯條中的氧化酶，防止色澤劣變，加快脫水。
5、常溫水冷：將漂燙后的薯條輸送到常規(guī)清洗機(jī)進(jìn)行常溫降溫。
6、冰水預(yù)冷：二次對薯條進(jìn)行冰水預(yù)冷，將薯條溫度降至15度左右.
7、震動瀝水：經(jīng)過預(yù)冷降溫后的薯條進(jìn)入震動瀝水機(jī)去除多余水分。
8、速凍：經(jīng)預(yù)冷后經(jīng)過速凍機(jī)速凍，速凍溫度控制在-36度以下，保證土豆產(chǎn)品的中心溫度在18分鐘內(nèi)降至-18度以下。
8、包裝： 速凍后的土豆成品應(yīng)迅速裝袋，裝箱。
9、冷藏： 裝袋 裝箱后的產(chǎn)品 在-18度冷庫內(nèi)保存。
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